走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜 。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内享有很高声誉，并且远销许多国家 。而走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜 。在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法 。湖南豆豉，是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，不仅营养丰富，还具有色泽光亮，质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点 。
【走油豆豉扣肉是哪里的菜,上等菜菜名？】经过烹饪的走油豆豉扣肉香味浓郁，而且软烂鲜美，它的味感浓郁，而且吃起来还很有营养

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上等菜菜名？
乾隆白菜，麻辣豆腐，糖醋里脊，红菜汤，八珍豆腐，京酱肉丝，清蒸金黄狮子头，酸汤肥牛，鱼香茄子，葱爆羊肉，宫宝鸡丁，辣子鸡，水煮鱼，粉蒸肉，口水鸡，梅菜扣肉，佛跳墙，红烧猪蹄，水煮肉片，红烧排骨，玉带虾仁，茄汁鱼卷，东坡肘子，酸菜鱼，夫妻旷的片，蚂蚁上树，带子上朝……

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