腊肉上起绿霉以后就不可以吃完 。
腊肉长霉后，其表面不但会带有白色、淡黄色或翠绿色等色斑、毛状体，还会继续发生怪味、异味等臭味，并且如此的腊肉中带有霉菌毒素，因此不可以再次服用 。
【辨别腊肉上霉斑和盐斑的方法 腊肉上长绿霉还能吃吗】鉴别腊肉上霉点和盐斑的方式：
1、看总数
如果是腊肉长霉，其发霉一部分的范围会比较大，而凝聚在表面一层白色的“盐霜”一般规模较小 。
2、看肉质地
长霉的腊肉其层次感会有一些糜乱、掉色；而带有盐斑的腊肉则肉质地仍然完好无损，或是十分紧实牢固的 。
3、闻味道
早已长霉的腊肉会带有发霉食材的异味或其它臭味，而腊肉上的盐斑仅仅不必要的盐解析出状况，始终不变食材的气味 。

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