步骤1所需食物：肉沫80克，茄子2根，青椒1个，姜片1块，蒜头2瓣，大葱2根 。所需调料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽2克，醋2克，耗油1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙 。
步骤2姜切末 。
步骤3蒜切末 。
步骤4大葱切葱花 。
步骤5青椒去籽，切块 。
步骤6茄子切条，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌渍5分钟 。
步骤7热锅下油，将茄条放入锅里炒熟，随后捞出 。
步骤8热锅下油，倒进肉末炒干水分 。
步骤9放入青椒块，放入老抽、白醋、耗油，翻炒匀称 。
步骤10调入盐、鸡精、蒜末，倒进茄子，翻炒匀称 。
步骤11起锅撒上葱花就行了 。
【青椒肉末茄子的做法大全家常 青椒肉末茄子的做法】

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