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茶三是江苏地区的一种特色小吃 ， 尤其以淮安茶三而闻名 。
淮安茶三产于明末 ， 已有100多年的历史 。因为当时做茶三最好的人姓岳 ， 所以人们称茶三为“岳家茶三” 。茶三采用优质原料 ， 经过独特的工艺加工而成 。它的颜色是嫩黄色 ， 酥脆柔软 ， 味道独特 。
茶三是将红糖、蜂蜜、胡椒粉、葱皮等原料混合成水 ， 加入鸡蛋、清油和适量面条 ， 反复揉成粗条 ， 然后揉成面团 ， 再揉成均匀厚度 ， 盘成环 ， 最后放入锅中炸至金黄色 。
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