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馒头里的红点是红曲 。
红曲是一种健康无害的食品色素，相当于一种天然着色剂 。通常，在烹饪前或烹饪后，用筷子等细柱蘸一点红曲，点缀在馒头上，江浙地区的人们通常把它作为菜肴的颜色 。
红曲色素，一般称为红曲红，主要由大米和大豆制成 。它是由红曲霉菌的丝状真菌醇厚而成的天然食品色素 。它是红曲霉的二次代谢产物 。它是由醇厚、获取、提取、纯化等多种工艺制成的天然红色素 。广泛应用于肉类食品着色、调味料制作、酒精、蔬菜腌制、意大利面加工等方面，是一种罕见的食品色素，不会影响原味 。
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