1、鸡爪洗干净 ， 美人椒、尺寸葱洗干净预留 ， 蒜去皮 。耗油、生抽酱油、糖、食盐放入小盘子中搅拌均匀 。
2、清洗的鸡爪放入煮沸的姜水里 ， 煮15-20分鐘 ， 煮开的鸡爪放入凉水中泡浸 ， 時间大约20分鐘 ， 让鸡爪充足凉透 。
3、锅热下油 ， 小葱蒜头走红炒香 ， 改文火爆锅花椒大料 ， 炒香后添加鸡爪 ， 翻炒匀称 。
【大蒜大火炒香,改小火煸炒花椒大料 麻椒鸡爪正宗制作方法】4、放入逐渐配制好的调味品这时火不必很大 ， 放入美人椒翻炒 。
5、起锅前添加葱段 ， 撒上白芝麻 ， 翻炒起锅就可以 。

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