1、桂鱼起肉去骨，鱼肉沿着纹理切割成棱形 。
【桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形 桂鱼怎么做好吃】2、鱼肉上抹少许盐，随后放到木薯淀粉中等偏上粉 。
3、锅中放一定量油，烧开后（１８０度，逐渐起厨房油烟），添加鱼肉炸至颜色金黄色后捞起来 。
4、再次出锅，锅中放白米醋，糖，加温待糖化开后放进番茄酱 。
5、木薯淀粉中加水制成芡汁，随后倒进锅中充足搅拌均匀后制成粘稠的汁水，将汁水淋在鱼的身上 。
6、将松子仁撒在鱼的身上就可以 。
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