猪蹄海带汤怎么煲,蹄花汤除了炖芸豆还能炖什么？ _生活知识

干海带放洗米水中泡开，清理除去小石子和表层污迹，再换清水冲洗净预留。

2、大豆提早泡开预留。

【猪蹄海带汤怎么煲,蹄花汤除了炖芸豆还能炖什么？】3、猪脚常温下解冻后清洗预留。

4、锅内坐水，放麻椒少量，姜片1块敲碎，下切片猪脚，添加一勺米酒，煮至出白沫子，捞起来冲净白沫子预留。

5、锅内引入少量油加温，下生姜片、鱼浆、麻椒、八角。茴香、砂仁、良姜，中文火煸香，添加猪脚煸炒，喷少量米酒，煸炒掂匀后，将全部原材料倒进石锅。

6、石锅一次性加满冷水，放进良姜及葱结，火烧开后，添加大豆，稍稍搅拌均匀盖上转中文火烧煮(约需1个半钟) 。

7、将海带丝切条或切片，猪脚出锅前30分钟上下放进，与猪脚、大豆一同煨炖。

8、猪脚煨炖到能用筷头轻轻松松戳透、骨血易分时歇火，加入适当食盐(海带丝带少量咸味，要酌情考虑放盐)，撒上少量葱末就可以。

文章插图
蹄花汤除了炖芸豆还能炖什么？
海带。
材料：猪蹄1个，海带适量，姜10g，花椒3g，盐5g，料酒适量。
做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时。

2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。

4、泡发好的海带切小块。

5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时。

6、最后根据口味，放盐调味。炖好的猪蹄海带汤，有荤有素也有汤。