澳洲小牛腱原材料:澳洲带骨牛腱500g 澳洲牛板腱一般怎么做好吃 _生活百科

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澳洲小牛腱
【澳洲小牛腱原材料:澳洲带骨牛腱500g 澳洲牛板腱一般怎么做好吃】原材料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。
调味品：干白葡萄酒４００ｍｌ，生抽酱油１５ｍｌ，盐５ｇ，老冰糖１５ｇ，植物油２ｍｌ。
香辛料：百里香数支（可省去），良姜２片，茴香１ｇ，茯苓１ｇ，八角茴香１块，京葱１段，蒜４瓣。
作法：
１、澳洲小牛腱提早一晚从冷藏室取下放入冰箱冷藏全自动解除冻结，并且用厨房用纸擦拭。

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２、炒锅加热添加植物油，温度７成热时放入小牛腱，待一面煎至掉色后，翻过来再次煎。目地是为了更好地锁定里边的汁水。

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３、煎好的小牛腱放入铸铁锅里，再加上干白葡萄酒、生抽酱油。要是没有充分的红酒还可以用汤底或冷水补充，添加量约为带骨小牛腱的一半为宜。
４、放入老冰糖、盐和全部香辛料。铸铁锅先在火上把汤汁烧开，随后再放入烤箱。要是没有烤箱的，还可以在火上一直烧煮，便是必须加上多一些的汤汁，由于火花的熔点高，比烤箱非常容易多消耗掉汤汁。
５、铸铁锅的锅子用锡纸包装好，一个是密封性热传导，一个是防止烹制完不太好刷。
６、盖好盖子，放入加热好的１８０度烤箱中低层，烤制约１个半小时上下。半途取下，给肉翻一个面再次烤制就可以。待肉质地酥烂就可以取下。