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【香锅酱:菜籽油10公斤,色拉油5公斤 麻辣香锅配方】1.香锅酱:菜籽油10公斤，色拉油5公斤，郫县豆瓣酱3公斤，泡椒酱1公斤，汽巴辣椒2公斤，老干妈辣椒酱2瓶，娟城辣椒酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹酱5瓶 。菜籽油和色拉油放入锅中，烧至30%热，加入剩余原料，小火炒至出香取出 。
2.香锅油:将10公斤色拉油放入锅中，烧至30%热，加入豆瓣酱3公斤，泡椒酱1公斤，香菜籽、姜粒250克，葱块500克，香菜梗、辣椒粉、香料粉(八角、干松、白豆蔻50克，肉桂20克，茴香30克磨成粉)200克 。

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