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1.防止食物变色:柠檬汁是酸性的，可以防止食物因氧化而变成棕色 。做水果拼盘的时候挤点柠檬汁，可以防止鳄梨牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑 。榨汁的时候加柠檬不仅能保护维生素C保持果汁的颜色不流失 。
2、防止米饭太粘：蒸米饭时，在电饭煲里加入几滴柠檬汁，使蒸米饭柔软而不粘 。此外，柠檬汁也会使米饭看起来更好 。
3.防止红糖结块变硬:在红糖中放一小块柠檬皮去除果肉，可以防止红糖结块变硬变软 。
4.让生菜口感更脆:生菜一旦缺水，很容易变软，一点柠檬汁和水就能让生菜叶起死回生 。将生菜叶浸泡在柠檬水中一会儿，放入冰箱冷藏1小时，口感更脆 。
5.防止煮蛋破壳:入锅前用柠檬汁刷蛋壳 。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还可以让煮好的鸡蛋更容易去壳 。
6.让肉更嫩:柠檬汁是一种极好的嫩肉神器 。柠檬中的酸有助于分解肉纤维，使牛排、猪肉等肉更嫩 。
【柠檬汁的做法_健康频道 柠檬的用处】

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