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炒热的盐可以立即腌肉 。盐炒热后可以能够更好地融解在肉上，盐味能能够更好地进到肉化学纤维，腌渍出去风味十足的腌肉 。腌肉是用食用盐腌渍的，又叫渍肉、盐肉、腊肉 。腌肉是通俗化的食品类，好的腌肉全身肌肉牢靠，表层无粘液，肥膘稍有淡黄色 。
【用冷水漂洗腌肉并无法做到退盐的目地 炒热的盐可以直接腌肉吗】腌肉：
因为味美爽口，又能长期性储存，因此广受顾客热烈欢迎 。中国浙江生产制造的腌肉称南肉，江浙产的腌肉称北肉 。腌肉清理：用冷水漂洗腌肉并无法做到退盐的目地，假如用生理盐水来漂洗（仅仅常用盐水浓度要小于腌肉中常含盐分的浓度值），漂洗几回，则腌肉中常含的盐分便会慢慢溶化在生理盐水中，最终用盐水清理一下就可烹调了 。腌肉生产加工：腌肉是利用向肉品中添加食用盐，使其变成高渗，以抑止或消灭肉品中的一些微生物菌种，与此同时高渗自然环境也可降低肉食品中的氧气含量，并抑止肉中酶的活性，进而做到食品保藏的目地 。

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