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酱青是生抽，是酱油的一种 。生抽是以大豆或脱油大豆或黑芝麻、麦子或小麦面粉为首要原材料，人力连接种曲，经纯天然露晒，发醇而成的，颜色较为淡而且呈淡褐色 。生抽用于调料，因颜色淡，故做一般的烧菜或是凉拌菜的时要得较多，生抽适合凉菜，使其颜色不重，看起来清新 。
【酱油别名柱侯酱,关键由大豆或黑芝麻、麦子或小麦面粉为首要原材 酱青是什么】酱油：
酱油别名柱侯酱，关键由大豆或黑芝麻、麦子或麦麸、食用盐通过制油、发醇等程序流程酿制而成的 。酱油的成份较为复杂，除食用盐的成份外，也有多种多样碳水化合物、糖原、有机物、黑色素及香辛料等成份，以盐味为主导，亦有鲜香、香气等，它能提高和改进菜肴的味儿，还能增加或更改菜肴的颜色 。古代中国劳动者在几千年前就早已把握酿制加工工艺了，酱油一般有老抽王和生抽二种：生抽偏淡，用以提鲜；老抽王较咸，用以提色 。

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