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竹笋草酸含量较高，容易影响钙的吸收，食用前先要用滚水烫过以除去草酸 。常见的含草酸强的蔬菜有菠菜、竹笋、莴笋、空心菜、荠菜、苋菜、香莱及其甘蓝菜科等 。草酸在肠胃内会和钙结合产生草酸钙，进而会影响钙的吸收 。
购买以竹笋与竹笋节间的距离要近，间距越近的竹笋越嫩，机壳颜色鲜黄或浅黄，有点粉色笋，笋壳详细且圆润光滑为宜 。宜放在低温环境下储存，但不能储放太久，不然材质衰老会影响口味，提议储存一周左右 。配搭肉类食用，有利于解油腻，能避免摄入过多油脂 。
【竹笋草酸含量较高,容易影响钙的吸收 竹笋草酸含量高吗】

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