戚风蛋糕是由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕 。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，可空口吃，也能搭配各种果酱或者淡奶油均可 。
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戚风蛋糕是啥意思？
蛋糕名称 。戚风蛋糕是一种蛋糕的品种，属海绵蛋糕类型，最早起源于加利福尼亚 。戚风蛋糕最大的特点就在于它是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打发以后，再搅拌在一起的 。戚风蛋糕的质地非常松软，就像海绵一样，且水分含量高，吃起来很有弹性，还可以搭配各种酱一起吃 。
【什么叫戚风蛋糕,戚风蛋糕是啥意思？】戚风与古早的差别是什么？
1、制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤；2、口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足；3、烘烤方式不同，戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤 。
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