猪里脊肉300克，竹笋200克，水发木耳60克，胡萝卜60克，蒜适量，剁椒适量 。
将猪肉、竹笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜末备用 。
猪肉用淀粉腌制十分钟以上 。
【猪里脊肉300克、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用 里脊肉怎么炒嫩一点】煮烧开后，将竹笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用 。
取一个干净的小碗 ， 然后加入适量的玉米淀粉、2汤匙糖、1汤匙鸡精、2汤匙酱油、1汤匙盐和4汤匙醋，然后倒入半碗水，调整成碗汁备用 。
锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中 。炒至肉丝变白，即可备用 。
锅中留适量底油，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒香 。
将肉丝、竹笋依次放入锅中，翻炒均匀 。将木耳放入锅中翻炒均匀 。
将胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀 。然后关火，倒一点芝麻油 。

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