用材：猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、食用油适量、生抽1大勺、盐适量、米酒1大勺、白米醋少量 。
1、排骨用冷水泡浸一小时除去鲜血，期内多换几回水 。
2、排骨凉水入锅，小火渐渐地焯流血水 。
3、生蚝去壳，切除内脏器官，清理整洁，打上花刀 。
4、小土豆削皮清洗 。
5、锅内加适量食用油，小火渐渐地炒成老冰糖色 。
6、下葱段生姜片八角大蒜瓣及一大勺生抽爆锅 。
7、滑进排骨炒嫩，烹入一大勺米酒少量白米醋 。
8、续水未过排骨，走红煮沸后转小火慢炖 。
9、大概炖四十分钟后添加生蚝和小土豆再次炖30分鐘，加适量盐调料 。
10、开大火收汁就可以 。
【猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣】

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