用材：卤料豆腐300克、五花肉10片、生抽3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙、开水2碗、芡粉适量、姜2片、蒜2瓣、小香葱2根、食用油适量 。
1、豆腐切割成一厘米厚的片，用煎炸成双面金黄色 ， 表层结为壳子捞起来预留 。
2、葱姜切片，五花肉切片 。五花肉无需过多，仅仅给豆腐添片植物油脂 。葱根葱尾分离切 。葱根切寸段，葱尾切割成葱段 。
3、炒菜锅先不下油，把五花肉干煸一下，煸冒油 ， 再放适量油 。
4、煸到干香，捞起来预留 。
5、立即用锅中的油，放1汤匙郫县豆瓣酱炒成味儿，放进葱姜煸香，再放进葱根 ， 添加2汤匙米酒 。
6、添加3汤匙生抽、适量白砂糖、盐烹入2-3碗开水 。
【卤水豆腐300克、五花肉10片、酱油3汤匙、豆瓣酱 煎豆腐的酱汁怎么做】7、把豆腐码进来，五花肉倒入，用一把勺子把汤汁舀起來浇在豆腐上 ， 让豆腐都吸满汤汁，文火慢熬，直到汤汁收的差不多了 ， 水淀粉勾芡，洒上葱段起锅就可以 。

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