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米干又称为卷粉 ， 在元江县白族聚居地区——因远深受群众喜爱 ， 其制作工艺随白族先民迁入元江而世代相传 。米干 ， 不仅是因远的一道传统美食 ， 还是白族人馈赠亲朋的佳品 ， 它承载着勤俭持家、热情好客的白族群众的文化习俗 。直至今天 ， 民间传承人还能用完整的传统工艺 ， 做出厚薄软硬适中、有韧劲、爽滑可口的米干来供人们享用 。
【米干和卷粉有什么区别】豆汤米干的做法是 ， 取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉 ， 经三道筛滤后细如淀粉 ， 放在锅中煮沸调成糊状豆汤 ， 然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状 ， 放人碗中舀入豌豆面糊汤 ， 并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料 ， 配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干 ， 吃后回味无穷。
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