流程：
1、清洗秋刀鱼，摘除首尾，割开鱼腹除去鱼的脊椎，使鱼背仍相接 。姜切成丝备用 。
2、秋刀鱼放进碗里，加1汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙白砂糖和少量姜片翻拌，让秋刀鱼泡浸在其中腌20分鐘 。
3、倒5汤匙油进菜锅热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分鐘，不时地铲铲秋刀鱼，防止黏锅 。
【秋刀鱼的做法 秋刀鱼要烧多久】4、倒进小半碗清心灵鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分鐘，再开走红收湿料汁，就可以出锅了 。

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