鲁菜代表菜有哪些 _生活百科

鲁菜是中国四大传统菜系(也是八大菜系)中的自发菜系(与淮扬、川粤等有影响力的菜系相比)，是历史最悠久、技术最丰富、技艺最强大的菜系。那么鲁菜有哪些代表菜呢？

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1、糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜。选择黄河鲤鱼，先在锅里炸，然后用著名的老醋和糖做糖醋汁，倒在鱼身上，香味，脆嫩酸，很快成为著名菜肴，其中济南汇泉楼糖醋鲤鱼最著名。
【鲁菜代表菜有哪些】2、葱烧海参：原着为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师改成了小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和，此菜北京丰泽园饭庄制得最好，海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
3、九转大肠：九转大肠是山东省汉族的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜是清代光绪初年济南九华林餐厅老板首创的。开始被称为红烧大肠。经过多次改进，红烧大肠的味道进一步改善。很多名人在这家店吃饭的时候都准备了红烧大肠。一些文人觉得这道菜真的不一样，味道独特。为了取悦店家喜欢九的习惯，他们称赞厨师像道教九炼金丹一样做这道菜。
4、香酥鸡：香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。
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