春节期间，老家有红烧方子肉祭祖的习俗 。一块方方正正的猪肉，经过老人们的巧手，变成了一道美味佳肴 。
先准备好方子肉，放盐、八角等调料，在水中煮20分钟 。
取出处方肉，沥干水分 。将蜂蜜均匀涂抹在肉皮上 。
锅中的花生油加热到100度后，用干净的长竹签将肉插入油中炸2分钟 。
油炸后立即放入盆内冷水中，此时红烧肉皮会出现许多小泡泡 。
这是炸红烧方子肉 。
可炖菜，可做梅菜扣肉，味道鲜美 。
【过年过节,老家都有红烧方子肉祭祀祖先的风俗 如何红烧方子肉】

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