步骤1
配料：400克基围虾、30克冬笋、20克冬菇、1个鸡蛋、10克洋葱、10克姜、适当淀粉、1勺味精、1勺盐、1勺绍酒、适当清汤、适当食用油 。

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步骤2
姜切末 。

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步骤3
葱切末 。

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步骤4
将蘑菇切成片 。

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步骤5
冬笋切成小段 。

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步骤6
虾去壳，然后从脊部切开，去掉虾线，放入碗中洗净 。

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步骤7
在装虾的碗中加入蛋清、盐、淀粉，拌匀 。

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步骤8
另取一碗，加入味精、盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀，加入酱汁备用 。

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步骤9
将食用油加入锅中，烧至60%热，放入虾片中，滑滑，取出沥油备用 。

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步骤10
锅里加油加热，先下葱姜末炒香 。

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步骤11
然后倒入蘑菇片、冬笋片、虾仁，勾入芡汁 。

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步骤12
炒均匀即可出锅 。

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【冬菇的做法 炒虾片的做法】

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