老北京炒肝的正宗作法如何做老北京炒肝 _生活百科

猪肝在清水中浸泡半小时，去除血液。猪肝洗净，切片腌制10分钟。葱切片，姜切片，豆酱融化。洗猪大肠的手。将大肠放入锅中，加入清水，放入葱、姜、胡椒粉一起煮沸，然后取出切片。锅里的水煮沸，下大肠、姜泡沫、葱、瑶柱煮沸。酱油、酱油等，煮猪肝、水淀粉，然后煮沸，熄火蒜泡沫，炖两分钟。

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如何做老北京炒肝
主料：
猪大肠500克，猪肝200克
辅料：
10克酱油， 20克酱油， 2克白胡椒粉， 50克水淀粉， 5克酱油， 20克米酒， 10克盐， 1颗葱， 2头大蒜， 5根瑶柱， 5克油， 10克姜片，少量醋和盐
老北京炒肝的做法:
1.猪肝在清水中浸泡半小时，换水三次，去血；
2.猪肝洗净，切成2mm片，加料酒拌匀腌制10分钟；
3.葱切片、姜切片、大蒜切片、大豆酱水化开；
4.猪大肠提前用盐和醋反复手洗，然后用清水冲洗干净；
5.将大肠放入锅中，加入适量清水，不要超过大肠，将葱、姜片、大料、花椒、米酒一起煮至煮烂，然后取出将肠道切成段；
6.锅中加入适量水煮沸，放入大肠、姜沫、葱花、瑶柱破碎，撒入锅中煮沸；
7.酱油、酱油、油耗、猪肝、猪肝、水淀粉、大蒜泡沫、炖两分钟。
小提示：
1.腌制猪肝时，不要放盐，否则猪肝会变柴。
2.肥肠与猪肝的比例为3：1 。
【老北京炒肝的正宗作法如何做老北京炒肝】

老北京炒肝的正宗作法 如何做老北京炒肝

老北京炒肝的正宗作法如何做老北京炒肝