牛肉肉松制作方法和配料牛肉肉松制作方法 _生活百科

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1.牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，防止肉松夹硬丝。
2.洗净切小方块。
3.用清水浸泡半小时左右，去除血液。这一步有利于去除牛肉腥味，在此期间可以多次更换血液，直到从浊度变清。
4.滤网沥干，转入汤锅。
5.放两片姜片和一小段葱白。
6.倒入清水，不要过牛肉。
7.大火煮开，用勺子撇去浮沫。
8.转中小火，煮40分钟左右。假如要缩短时间，可以用高压锅做这一步，加水炖20分钟。
9.取出放入湿热后，放入保鲜袋中。不要浪费煮牛肉汤。冷却后可以用冰格包装，冷冻成汤。
10.用擀面杖把煮好的牛肉仔细打碎碾碎。
11.然后用手掰成小块或细条，这样有利于后面的操作，成品也会更加匀称。
12.倒入锅中，加入盐和酱油。因为调味料的用量和食材相比很小，如果给一岁以下的宝宝品尝，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃，调味料可以适度增加。
13.借助炒勺文火慢慢炒。
14.炒肉松的水分基本干燥，但有点湿。记住不要炒得太干。在分享猪肉松的做法之前，一位朋友说，最终的成品并不蓬松，因为这一步太长了。
15.稍微冷却后，倒入料理机中。
【牛肉肉松制作方法和配料牛肉肉松制作方法】16.稍微搅拌一下。用料理机搅拌可以使成品更加蓬松，但切记不要打太久，否则最终会变成泡沫。
17.再次放入锅中，用文火炒。
18.炒至肉松蓬松毛绒状态，就可以了~

牛肉肉松制作方法和配料 牛肉肉松制作方法

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