麻辣烫麻酱调料制作方法：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 。
【麻辣烫的麻酱是怎么调的 麻酱麻辣烫调料配方】

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做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状 。
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、盐、米醋小半瓶 。

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3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了 。
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶 。
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成 。其气味醇香，色泽黄黑油润光滑，味鲜回甜 。

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