文章插图
1.用材：螃蟹15-20只、大蒜适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米辣10个、圆葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、米酒适量、淀粉较多、鸡精适量、麻辣香锅调料半包 。
2.调料：姜葱蒜 ， 小米辣 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 孜然粒 ， 花椒粒配全 。
【爆炒香辣蟹做法大全 爆炒香辣蟹做法】3.青椒切滚刀 ， 洋葱切丁备好 。
4.清洗好的蟹从中间割开再切成小节 ， 加适量盐和较多的淀粉遮住并拌和 。
5.锅中倒入油 ， 油烧八成后把螃蟹先装进去炸5分钟 ， 炸至发黄脆再捞出 。
6.锅中留油 ， 倒入以前备好的调料先炒出香味 ， 放麻辣香锅底料爆锅一分钟炒散 ， 最终加入青椒和圆葱煸炒 。
7.炒熟后再倒入以前炸好的蟹 ， 放鸡精 ， 米酒 ， 花椒油 ， 白糖继续爆锅 ， 出锅前放进熟芝麻即可 。

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