步骤1
配料：300克蜗牛，500克鸭掌，200克酸笋，1片姜片，30克沙姜，10片大蒜，10片干辣椒，2片蒜黄，2片葱 。配料：盐2茶匙，米酒4汤匙，鸡精1茶匙，酱油2汤匙，酱油半汤匙，20克辣椒粉，50毫升啤酒 。
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步骤2
将蜗牛浸泡在水中，放入少量香油吐沙，用剪刀剪去尾端 。
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步骤3
将干辣椒切成段 。
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步骤4
大葱切段 。
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步骤5
蒜黄切段 。
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步骤6
生姜切片 。
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步骤7
大蒜切末 。
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步骤8
洋葱切成小段 。
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步骤9
去皮切碎的沙姜 。
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步骤10
鸭脚剪去指甲 。
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步骤11
锅里的水煮沸后，放入姜片，倒入鸭脚，放入米酒煮10分钟，然后取出沥干 。
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步骤12
锅里滚油，放入蒜末 姜片、葱、沙姜、干辣椒炒香 。
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步骤13
倒入蜗牛和酸笋，倒入生抽，倒入生抽 老抽 啤酒炒均匀备用 。
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步骤14
另外，锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒粉炒熟，取出鸭脚，将酸竹笋留在锅底，加入蒜末炒匀 。
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步骤15
将底汁倒入压力锅中，倒入鸭脚中，加入适量清水 。
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步骤16
中小火煮10分钟，再放入锅中，加入蒜黄，盖上炖30分钟 。
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步骤17
加入葱、盐1勺，炒匀即可出锅摆盘 。
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