鸡蛋羹要蒸多久鸡蛋羹要蒸多久时间呢 _生活百科

【鸡蛋羹要蒸多久鸡蛋羹要蒸多久时间呢】

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鸡蛋羹要蒸多久根据鸡蛋羹的量，其蒸制时间在10-15分钟不等。
鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水，将两种材料混合后得到的蛋水液态，是比较容易蒸熟的食材，一般开水入锅后仅需继续中小火蒸10分钟即可，鸡蛋羹量多的可酌情蒸久一点，但切忌蒸过度，以防鸡蛋羹蒸老了，口味不好，外型出现蜂巢状，影响美食体验。
4个蒸蛋要加多少水蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例最好是1：1.5或1：1 。
换句话说把鸡蛋打到碗里，放进的水量应该是鸡蛋液的1-1.5倍，不能放过多，不然鸡蛋液无法成形，蒸出来还是水状的，也不能放少了水，不然蒸好的鸡蛋羹不够嫩滑，建议蒸鸡蛋时把握不好放多少水的，可以用同样的两只碗，先在一只碗内加入鸡蛋液，记牢好大概的水量位置，随后再在这只碗内依照同等水量或1.5倍的水量倒进鸡蛋液内，然后拿筷子搅拌均匀即可。
鸡蛋羹用开水还是凉水最好是温水。
鸡蛋羹加水的温度应当保持在40度左右，一定不能高过40度，不然鸡蛋液中的蛋白质会出现凝结状况，变为鸡蛋花，从而导致鸡蛋羹蒸熟后有固态物，而温度过低的话，鸡蛋液结合水平不高，蒸熟后口味不够嫩滑，最好是40度左右的温水，蒸出来的鸡蛋羹既美观又嫩滑。
鸡蛋羹蒸熟为什么有水1.蒸的时间短：可以继续再蒸5分钟。
2.蒸时没有盖上：能够用保鲜膜或扣碗盖上碗面，防止盖子上的水蒸汽凝成的水滴滴到蛋羹里。
3.鸡蛋羹放多了水：这样的蛋羹无法蒸成功，需重新按照上述比例做。

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