高筋粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，那么高筋粉适合做什么呢？
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由于高筋粉蛋白质含量高，筋度强，常用于制作有弹性、有嚼劲的面包、面条、饺子等，多用于松饼和奶油空心饼，仅用于高成分水果蛋糕 。高质量的高筋粉颜色较深，本身更具活性和光滑性，手抓不易成团 。劣质高筋粉颜色暗淡，灰白色或深黄色，深色，颜色不均匀，手指扭捏时有粗粒感，长虫、杂质、结块、手捏成团 。
【高筋面粉适合做什么好吃的 高筋面粉适合做什么】
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