蒜头发芽了还能吃吗有毒吗蒜头发芽了还能吃吗 _生活百科

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发芽的蒜头能吃蒜头发芽能吃
大蒜获得后会有2~3个月的休眠期，在这期间大蒜是不会发芽的，但是过了休眠期以后，只要温度适宜，蒜头就会快速发芽、长叶，不过这种发芽并不影响人们对蒜头的食用，由于蒜头发芽不会造成毒素。
蒜头发芽怎么处理蒜头一旦开始发芽，其营养元素就会开始有蒜头转为嫩叶，靠近芽的部分营养元素几乎全部丧失，因此在食用发芽的蒜头前需要将芽及芽周围的部分蒜肉除掉，食用剩下的部分。
蒜头怎么储存不会发芽挂藏法：大蒜获得后可用透气的纱网成袋起来，挂在阴凉、痛风、遮光的区域，可防止发芽。
冷藏法：大蒜可放在冰箱里冷冻，至少可以保存半个月，不发芽也不会腐烂。
油浸法：把蒜头去外套，洗净，沥干后放入食用油里边浸泡，用油脂的隔离能够避免大蒜触碰气体，能储存很长时间。
发芽蒜头的营养成分蒜头含有有蛋白，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素等多种营养素，还带有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等营养成分。经过发芽后蒜头的营养成分大量的丧失，可是蒜头里的大蒜素的改变并不影响其除菌灭菌的功效。
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