【豆芽的营养价值_健康频道 如何发黄豆芽又快又好】1、选择粒大、圆润、圆滑的黄豆，将黄豆清洗，提前准备一个尺寸适合的碗或盆，把黄豆放进在其中，倒进饮用水泡浸黄豆 。黄豆肿胀后将水扔掉；
2、将泡好的黄豆倒进骰子，蒙上遮光的布，随后洒水，下边用碗然后，以防淋黄豆的水四处流；
3、后面一天换2次水，迟早各一次，每一次应用温开水，直到长发芽就可以服用 。
豆芽的营养成分：
豆芽中含有丰富多彩的维生素C，含有膳食纤维，发热量很低，黄豆出芽后，除维生素C外，胡罗卜素可增加1～2倍，维生素B1增加2～4倍，不饱和脂肪增加2倍多，叶酸片加倍增加 。豆芽也称芽苗菜，称之为活物蔬菜水果，黄豆芽与绿豆芽是普遍的二种豆芽 。豆芽营养成分很高，它含有丰富多彩的维生素C、膳食纤维 。绿豆芽的营养成分也特别高，它不但含有蛋白、钙、磷等多种多样普遍矿物，并且它还含有丰富多彩的维生素，维生素C的成分比较丰富，乃至极高大白菜 。

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