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体重变化吃素多年的营养专家指出，很多人吃素后的反应就是减肥更容易了，不容易发胖了 。这种现象的主要原因就是，素食的热量和脂肪都比较低 。不过，吃素后的体重减轻完全是有科学性的，如果是高热量烹饪的素食，可能就会出现发胖的现在 。可是选择少吃零食，这样也有助于减肥 。
味觉改变吃素之后的明显变化，味觉会更佳的敏锐 。会喜欢天然的食材，对添加剂过多的食物失去兴趣 。并且，你会发现曾经很喜欢吃的甜食，也慢慢的失去了兴趣 。相关专家指出，即便两周不吃高糖高脂肪的食物，味觉就会发生变化，并且也会慢慢失去对它们的兴趣 。
肠胃改变【坚持吃素的好处与坏处 坚持吃素的好处】医学博士指出，吃素开始的时候很容易出现胀气的现象，这个不用担心，这是只有在吃素初期才会发生的，慢慢就会消失，这是因为膳食纤维影响了肠道菌群的变化 。
肠道改善吃太多的肉类，会使肠道容易滋生有害细菌 。如果吃素的话，膳食纤维就会增加，这样的变化会改变肠道的有益菌群，更有利于身体健康 。

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