1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝 。添加胡椒粉1克、米酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌渍10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末 。

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2.锅里放入适当油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜泥炒香，放入鳝丝炒至断生，倒进米酒10克、生抽5克炒匀，添加盐小勺、白糖2勺、胡椒粉2克、芡粉1勺勾芡 。盛出摆盘后撒上蒜泥、葱段 。

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3.锅里放入适当油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。

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【黄鳝的做法 黄鳝怎么做好吃】

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