为什么别人炒出来的牛肉嫩的跟豆腐一样牛肉怎么炒 _生活百科

牛肉应选瘦肉不要选筋膜多的肉;随后牛肉先横着切片，再竖着切条;接着用啤酒腌渍牛肉，啤酒不但能清除牛肉的腥味儿，做出来的牛肉特别爽嫩。最终炒牛肉的时候要大火快炒，锅要热，油需多，牛肉炒成七分熟就行了。

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为什么别人炒出来的牛肉嫩的跟豆腐一样呢?这是因为炒牛肉的四流程你没掌握好，想要牛肉炒出来嫩嫩的，学习下列四个步骤吧!
第一步：选肉
这部但是关键，肉没选好，你厨艺再怎么好都是白费。炒牛肉应选瘦肉不要选颈膜多的肉，上脑、肋条这些地区的牛肉都适合炒着吃。
第二步：切肉
切牛肉并不是随意乱切，得先横着切片，然后竖着切条。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理，竖着切则是要沿着牛肉的纹理来切。那样切可以把牛肉的筋膜、组织断开，牛肉就会变得软嫩爽口。

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第三步：腌渍
腌渍牛肉是最重要的一步，炒出来的牛肉嫩不嫩就看你怎么腌它了。想要牛肉软嫩，不要加这些淀粉，嫩肉粉之类的，只需在腌渍牛肉时加啤酒就行了，啤酒不但能清除牛肉的腥味儿，做出来的牛肉特别爽嫩。
第四步：熟度
最终炒牛肉的时候要大火快炒，锅要热，油需多，牛肉炒成七分熟就行了。不然时间一长，牛肉肯定就会变老了。记牢时间炒的越长胖越老。
【为什么别人炒出来的牛肉嫩的跟豆腐一样牛肉怎么炒】

为什么别人炒出来的牛肉嫩的跟豆腐一样 牛肉怎么炒

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