芥末是日本料理的重要调味料之一芥末是用什么做的 _生活百科

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芥末有两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末。
黄芥末源于中国，是芥菜种子研磨成的；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣味道强过黄芥末，并有一种独特的香味；除此之外，也有用山葵的根茎或是根制成的芥末，日本的有些高档餐厅会使用这类芥末。
什么叫芥末：
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种籽研磨而成一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芬芳，对口角有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉浸湿后有香味喷出，具备催泪性明显刺激性辣味，对味蕾、嗅觉都有刺激效果。可用作酸菜、腌制生肉或拌沙拉时的调味料。亦可与生抽一起使用，当做生鱼片的美味调料。
芥末的历史来源：
芥末产自中国，历史悠久，从周朝起就已开始在皇宫食用，从古至今都被当作一种自然药草。后传到日本，由于日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有极强的祛毒作用，可解鱼蟹之毒，因此在日本得到发展，如今，芥末是日本料理的主要调味品之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常见芥末。
【芥末是日本料理的重要调味料之一芥末是用什么做的】

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