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1.先把谈水鲜鱼收拾干净，切片放盐，腌上一二个小时 。挤干盐水后，掺加凉米饭、酒曲或炒米搅拌，再放进没有油渍的坛子里，盖上密封 。夏天放至7－10天即可启盖食用；冬季，则放半月或一月即可食用 。
【黎族、苗族招待客人的主要菜肴 鱼茶的做法】2.其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的重要菜肴，也是黎苗族人的风味食品 。
3.鱼茶味酸甜而芬芳，咬食时绵软且稍韧，气爽神清，五内透明，备受中外顾客的青睐 。据本地黎族、苗族同胞说，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭与生鱼放到一坛子里盖上，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因此流传至今 。

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