文章插图
1.肉汤先除腥
无论是煮鱼汤还是炖羊汤 ， 在煮汤之前 ， 一定要把肉和家禽的食材清理干净 。鱼应去除腥味线 ， 去除腹部黑膜；牲畜应浸泡去除血液 ， 去除水中的杂质 。煮汤时 ， 放少量料酒和醋 ， 可以去除腥味 。
2.素汤要提鲜
鸡蛋汤、三鲜汤等素汤相对清淡 ， 但清淡不一 ， 所以清淡无味 。素汤的味道是关键 。加入虾皮、紫菜和蘑菇可以使汤更美味 。
3.蔬菜汤时间不宜长
煮蔬菜汤的关键是保持其中的维生素含量 。如果长时间煮 ， 不仅味道会变差 ， 而且维生素也会受到很大的破坏 。煮蔬菜汤 ， 注意速度快 ， 各种蔬菜放进去 ， 3-5分钟应熄火 。
【煮蔬菜汤的关键是什么 煮汤的爽口方法】

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