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海带剥皮不能吃，因为只有腐烂的海带，才会出现蜕皮现象，建议丢弃 。根据研究发现每10000000g海带中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡罗卜素、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁、2.16mg磷还含有大量的褐藻酸、纤维、甘露醇及其微量元素 。海带，是多年生大型服用藻类 。孢子体大，棕色，平带状 。固着器分为叶和固着器，固着器呈假根状 。叶子由外皮、皮层和髓部组成，叶下有孢子囊 。具有粘液腔，可代谢滑性物质 。用于粘附深海岩层的固着器树支系，生长在水温较低的海里 。海带成本低，营养全面，是一种重要的海生资源 。
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