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锅中添加黄奶油熬化，随后添加食用油高烧7-8分熟，拿勺子把油舀到和匀的豆瓣上边，边浇油边拌和，以防豆瓣焦化厂，直至油淋完才行 。再将豆瓣置火上放文火熬煮10分钟，豆瓣快干水气时下朝天椒，改用走红炒制 。当油烧开时，改用文火熬煮，15分钟添加纯粮酒25克左右，再次炒制，直至各原料水份速干时加泡涨得香辛料再次炒制，直至各原料9分干时下泡涨得麻椒，炒制5-10分钟即可 。
火锅店，旧称老古董羹，因食物资金投入开水时发出咕咚声而出名，是中国的独创的特色美食之一，也是一种老少咸宜的食物 。火锅店一般是指以锅为器材，以热原烧锅，以水或汤煮开来涮煮各种食物的烹调方式，一起也可以指这类烹调方式所使用的套锅 。其特点为边煮边吃，或者锅具有保温性能，吃的时候食物仍热腾腾，汤物合一 。世界各国都有相似的美食，但主要是在亚太地区地区尤其风靡 。
【火锅的功效与作用是什么 重庆火锅鱼底料的做法】

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