文章插图
1.准备用料 。糯米、甜酒曲、凉开水 。
2.糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米 。
3.将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上，冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟 。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会 。
4.蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度时加入甜酒曲粉拌匀 。
5.将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水 。
6.盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度 。一般24小时后就可以吃了 。
【糯米饭的做法 自酿糯米酒】

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