【皮蛋凉拌菜食用,清热去火 皮蛋凉拌的做法】用材：皮蛋３个、生抽１汤匙、香醋0.5汤匙、白砂糖２克、白芝麻少量、蒜２瓣、细香葱２棵、红甜椒1个、食用油２汤匙 。
1、皮蛋清洗 ， 剥掉机壳 ， 刀沾水将其切割成一小块 。
2、浇上１汤匙生抽、0.5汤匙香醋、并撒上少量白砂糖 ， 接着将葱、红甜椒、蒜滚刀块 。
2、锅中滚油 ， 先后爆香蒜、红甜椒和葱 ， 接着淋在皮蛋上 。
4、最终撒上少量白芝麻就可以享受 。
小提示：花蛋 ， 又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋 ， 松花蛋 ， 乌黑明亮 ， 其首要原料为鹅蛋 ， 每１００克之中带有可食用位置水份占６０－７０克 ， 蛋白１４克 ， 人体脂肪１１克 ， 含有维他命Ａ、Ｂ族 ， 也有钠等 。皮蛋之中含铅量应当调节在每公斤０.５mg下列 ， ｐｈ值应当超过９.５ 。皮蛋常做为凉菜服用 ， 可以清热祛火 。

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