公干鱼的烹饪技巧公干鱼是海鱼吗 _生活百科

公干鱼是淡水鱼。
公干鱼也称白宗鱼、白矾鱼，别名，鳀科，康氏侧带小公鱼鱼身增加，腹腔圆滑，上颔突出，超出前鳃盖，体浅褐色，体侧具一银白色花纹，体长可达10cm ，臀鳍软条18至19枚，栖居在沿海地区、河口，喜群游，属肉食动物，以桡脚类、鱼籽等为食，可作为食用鱼。
公干鱼作法：
【公干鱼的烹饪技巧公干鱼是海鱼吗】1、准备好公干鱼，提早放水泡发。
2、将泡发好的公干鱼一条条消除内脏器官，并清理整洁。
3、切完姜蒜，提前准备酸菜和泡辣椒。锅滚油，放进姜蒜野山椒炒出香味。放进公干鱼，再加上料洒、生抽翻炒。以后先后添加麻椒油、味精和白砂糖，再添加小香葱。
4、不断翻炒匀称，最终起锅摆盘就可以。
公干鱼做菜方法：
1、公干鱼较为干，因此必须提早泡发。
2、泡发后的公干鱼更非常容易消除内脏器官，清理整洁后吃得安心。
3、加上料酒可以除腥提味，加一点朝天椒会更麻辣健脾开胃。

公干鱼的烹饪技巧 公干鱼是海鱼吗

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