腌鹅蛋水和盐的比例１００：２０ 。
腌鹅蛋的做法：
【腌鹅蛋水和盐的比例100:20 腌鹅蛋放盐的比例是多少】1、锅中加入适量的水 ， 加入花椒和八角煮开 ， 水开后倒入盐煮至融化 。
2、提前将坛子刷洗干净 ， 控净水分 ， 自然晾干 ， 码入清洗好的鹅蛋 。
3、待煮开的盐水稍凉（大约９０度左右） ， 直接倒入坛中没过鹅蛋即可 。
4、坛中的盐水晾凉后加入白酒 ， 盖上盖子腌制３０～４０天左右即可 。
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