【日本清酒成为深具地方特色的一种代表酒 清酒多少度数】
14到16度，清酒是以稻米与天然矿泉水为原料，通过酒曲制作，制酒母，最终酿制等工艺流程，根据并行处理复合型发醇，酿制出酒精含量达18%上下的酒醪 。以后添加石灰粉使其沉积，通过榨取制取清酒的原酒 。但清酒原酒还没有大家平常所看见的清亮通透的酒 。日本清酒，原料仅用米和水，因此有些人将它描述成用米制成的难以置信液态 。而由于日本全国各地风土民情的不一样，日本清酒也因而变成深具地方特色的一种代表酒 。其代表便是日本全国各地的调酒师派系杜氏流派 。较为知名的是兵库的丹波杜氏，新泻的越后杜氏，岩手的南边杜氏等 。他们取名字的特性是以出生地的旧地名大全来取名 。
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