牛腩便是牛腹腔及挨近牛肋处的绵软全身肌肉 ， 含有筋、肉、油花的肉块 。
次之在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚 ， 但样子并不大标准的里脊边 ， 还可以称作牛腩 ， 是上等的清炖部位 。
牛腩给予优质的蛋白 ， 带有所有类型的氨基酸 ， 各种各样氨基酸的占比与身体蛋白中各种各样氨基酸的占比基本一致 ， 在其中含有的肌氨酸比一切食材都高 。
汇总：
牛腩便是牛腹腔及挨近牛肋处的绵软全身肌肉 ， 含有筋、肉、油花的肉块 。次之在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚 ， 但样子并不大标准的里脊边 ， 还可以称作牛腩 ， 是上等的清炖部位 。
【牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块 牛腩是牛的哪个部位】

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