１、准备宽粉提前泡好 ， 切成菱形备用 。
２、起锅烧油 ， 油温７成热 ， 放入一勺豆瓣酱、一小块牛油火锅底料慢火炒出红油 。再放入蒜末、葱花、小米椒、泡椒、姜末炒香 。
３、倒入提前备好的宽粉一起翻炒均匀 ， 再加入适量生抽酱油 。
４、倒入没过宽粉的清水 ， 同时下入麦芹段 ， 大火收汁 ， 过程中要不断地翻搅 ， 防止糊锅 。
【宽粉怎么炒】５、汤汁收至浓稠 ， 倒入适量花椒粉 ， 香醋调味 ， 翻炒均匀即可 。

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