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麻酱也叫做芝麻酱，是把炒过的芝麻碾碎制成的食材，有香气，一般做为调料服用 。依据所使用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。麻酱一般用于做菜，在火锅里是最为常见的，有些人觉得吃火锅时麻酱是生命，是不可缺少的沾料 。
【芝麻酱的上产过程是什么 麻酱是什么做的】芝麻酱的上产过程是很繁杂的，一般用上等芝麻通过挑选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱 。在芝麻碾成酱的前提下添加适度开水，震荡后，再获取芝麻油 。
麻酱一般是棕黄色或深褐色，无霉点，有明显的芝麻酱香气 。无烧焦、发霉味或其它不良气味无牙碜，无欠佳味道 。

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