【山药豆有点发芽能吃 山药豆有点发芽能吃吗】山药豆有点儿发芽能吃 。山药豆跟马铃薯一样，储放的时间段太长，有合适的温度和环境湿度，就会逐渐发芽生长发育，但山药豆的芽沒有像马铃薯的芽一样，造成龙葵素一样的有毒物质，服用之后对身体没害，因而山药豆发芽后可以服用 。但要留意的是，山药豆逐渐发芽，表明山药豆已经逐渐新的生命全过程，在其中的营养元素会被芽茎所消化吸收，造成山药豆的营养成分有一定的降低，沒有新鮮的山药豆有利 。

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