燕菜又被称为牡丹花燕菜，是河南省洛阳市独具一格特点的传统式名菜，属豫特色菜 。燕菜主料有萝卜、海叁、大鱿鱼、鸡肉 。制成品洛阳市燕菜只看见一朵洁白无瑕、颜色绚丽的牧丹，浮在面汤以上，菜花香鲜 。
“洛阳市燕菜”别名“假燕菜”、“牡丹花燕菜”，是一道具备豫西地方特色的美味，一直被列入洛阳水席 。“洛阳水席”始于唐朝，有1000很多年历史时间，全席24个菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜 。
【河南洛阳独具风格的传统名菜 燕菜是什么菜】

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